談飲食

今次和大家談飲食。

大家都知道，中國物產豐富，土裡長的作物繁多，於是制成桌上佳餚就款式多多。

相反，外國（例如西方），他們的作物種類很少，例如蔬菜，我們中國有各種瓜菜，而西方人吃的菜類就相當單調。

因為我們能吃到的作物種類多，不同作物中含有的養份就很豐富。但是如果我們全部把這些養份吸收，有可能出現養份過量，有西方研究指出，中國人煮菜時，會把菜中的養份浪費掉。這其實是有道理的，因為我們能吸收的各種營養都充足，若果吃這麼多，營養可能過量，反而產生問題。所以有意無意間，透過煮食方法，把部份營份消耗掉，同時，我們也會把食物盡可能切碎，除了方便筷子，也是有意無意間對營養吸取量的調節。

相反，因為西方的食物種類少，從中能吸取的營份不足，於是他們採取高攝取量，盡可能的吸取養份，於是他們選擇吃生菜。肉類要大塊。

也由於西方的作物少，無法從自然環境裡吸取其他養份，於是他們唯有用化學合成藥物，以人為方式制做營養補充物。

中國從來不缺作物，故此也不愁沒東西作為補充物。所以中國傳統有各類養生食饍。

所以要明白，地理文化差異，決定飲食方法，若以西方營養學觀點，硬套在中國人的飲食文化裡，我認為不妥。